Мехузла Н.А., Панасюк А.Л. Плодово-ягодные вина: Современная технология.

В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накоп¬ленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного ви¬ноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов произ¬водства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягод¬ного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование. Описана технология плодово-ягодных вин раз¬личных типов, сидра и крепких плодовых напитков. Значительное вни¬мание уделено вопросам осветления, сбраживания и стабилизации пло¬дово-ягодных соков и вин, утилизации отходов, технохимического и микробиологического контроля.

Осталась 1 штука
190 Р ×

Добавить к сравнению

Категории: Букинистика. Ксерокопии Научная литература Словари. Справочники

  • Обзор
  • Характеристики
  • Отзывы (0)

Обзор

В настоящей книге обобщен и систематизирован материал, накоп­ленный в последние годы в области технологии плодово-ягодного ви­ноделия. Даны характеристика сырьевых зон СССР и районов произ­водства плодово-ягодных вин, технологическая оценка плодово-ягод­ного сырья, технология его переработки, а также применяемое для этой цели оборудование. Описана технология плодово-ягодных вин раз­личных типов, сидра и крепких плодовых напитков. Значительное вни­мание уделено вопросам осветления, сбраживания и стабилизации пло­дово-ягодных соков и вин, утилизации отходов, технохимического и микробиологического контроля.

Теги: Виноделие Справочники

Яндекс.Метрика